les Chickas en cuisine

Steaks de lentilles vertes

Une bonne alternative à la viande, pleine de protéines (les fameuses !) !

Ingrédients pour 4 petits steaks :

-200 gr de lentilles vertes cuites
-1 oignon rouge
-1 cs de purée de sésame
-1 cs de fécule de pomme de terre
-1 cc de curcuma
-huile d'olive

Hachez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive. Mixez ensuite oignon, lentilles, purée de sésame, fécule de pomme de terre, et curcuma. Formez des steaks de taille identique avec le mélange obtenu. Faites les dorer à la poêle dans de l'huile d'olive. C'est prêt ! 

A venir : Falafels, crème d'avocat !

Pour garnir les pains pitas, une crème d'avocat végétalienne, et des falafels ! En attendant la recette des falafels, voici celle de la crème d'avocat. 

Ingrédients :

-1 avocat bien mûr
-150ml de crème d'épeautre
-le jus d'un demi-citron (ou d'un citron entier, si vous aimez particulièrement le goût du citron)
-persil frais

Comment procéder... c'est très simple : mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance onctueuse ! 

Galettes de pomme de terre alsaciennes

En accompagnement d'une bonne salade verte du jardin... Une petite spécialité alsacienne !

Ingrédients : 

-2 oeufs
-8 pommes de terre de taille moyenne
-1 oignon, 1 échalotte
-persil
-ciboulette
-huile d'olive

Pour réaliser les galettes, rien de plus simple. En revanche, prévoyez du temps ! 
Epluchez et râpez toutes les pommes de terre. Emincez oignons et échalottes. Mélangez le tout dans un récipient. Vient le moins drôle : il s'agit de presser toutes les pommes de terre râpées entre vos mains pour en extraire le surplus de "jus de patate", si je puis dire. Pour ce faire, simple mais long, pressez dans vos mains des quantités de patates râpées, paquets par paquets, en les transvasant dans un autre saladier. 
Une fois cette longue et laborieuse tâche réalisée, ajoutez les oeufs et les herbes à votre mélange. Faites chauffer une poêle (très) bien huilée, et étalez votre mixture en galettes, que vous faites griller des deux côtés. 

C'est prêt ! Accompagnez d'une bonne salade verte du jardin.

Salade de poulet et cruditées.

Encore une salade, mais que les amateurs de viande se rassurent, dans celle-ci il y a du poulet. Et je dirais même des restes de poulet rôti. Et pour être vraiment franche c'est une salade de restes. Mais quels restes ! Cette salade composée n'a pas à rougir !

Ingrédients pour 1 groooos saladier :

- 1/2 salade verte

- 20 olives noires

- 150 à 200g de poulet rôti (tout dépend de la quantité de restes que vous avez)

- 1 boite de maïs (280g)

- 12 tomates cerises

- 1 concombre

- 6 cornichons

Lavez vos légumes et vos tomates cerises. Dans un saladier, disposez votre salade verte lavée et effeuillée. Ajoutez ensuite la boite de maïs, les olives noires. Coupez vos restes de poulets en petits morceaux et ajoutez-les à votre salade. Coupez vos tomates cerises en deux et ajoutez-les à votre salade. Coupez votre concombre en deux puis en lamelles et ajoutez-les à votre salade. Coupez vos cornichons en rondelles et ajoutez-les à votre salade. Assaisonnez si vous le souhaitez avec votre sauce de salade favorite. A table !

Végétalien : Salade de lentilles, tomate cerise, tomate séchée, graine de lin, amande, concombre.

Avec le retour des beaux jours, c'est aussi le grand retour des salades ! Et aujourd'hui le vous propose une recette de salade végétalienne. Autrement dit que des légumes et des graines. Je vois déjà certains regards sceptiques ... pas de panique ça reste très gourmand !

Ingrédients pour une salade pour 1 personne:

- 1/2 verre de lentilles sèches

- 6 tomates cerises

- 1/2 concombre

- 4 tomates séchées

- 1 càs de graines de lin

- 10 amandes

- 4 feuilles de salade verte

- 4 brins de persil

- 1/2 jus de citron

Commencez par cuire vos lentilles. Pendant ce temps là, lavez vos feuilles de salade, vos tomates cerises, le persil et le concombre. Coupez les tomates cerises en deux, coupez le concombre en deux puis en cubes, coupez vos feuilles de salade en lanières, équeutez le persil et enfin coupez vos tomates séchées en tranches. Mettez tout ça dans un saladier avec les graines de lin, les amandes et le jus de citron. Une fois que vos lentilles sont cuites, égouttées-les, laissez-les refroidir et ajoutez-les à votre salade. Et hop c'est prêt !

Quiche comtoise.

Tout le monde connaît la célèbre quiche lorraine, mais qui connaît la quiche comtoise ? Vous le garanti, elle est tout aussi savoureuse, si non plus, et tout aussi simple à réaliser. Maintenant que je suis de retour dans ma Franche-Comté natale, j'ai bien envie de mettre à l'honneur ses bons produits.

Ingrédients pour une quiche pour 8 parts:

- 1 pâte à tarte

- 3 oeufs

- 33cl de crème épaisse (légère c'est aussi bien)

- 140g de comté râpé

- 100g de lard fumé paysan

Étalez votre pâte à tarte et disposez-la dans votre moule à tarte. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Coupez votre lard en lardons en prenant bien soin d'enlever la couenne. Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème, puis ajoutez le lard et le comté. Versez votre préparation sur votre pâte à tarte. Enfournez 25 à 30 min à 200°. Votre quiche est prête quand le dessus est tout gratiné et la pâte dorée.

Pizza de mi-saison

Et une pizza, une ! La pâte n'est pas faite maison mais le sera quand je serai devenue experte... (pas demain la veille !) Donc encore un plat vite fait (on voit que le travail est rude ces temps-ci) !

En attendant les légumes d'été, on se casse un peu la tête pour savoir quoi manger. Au menu, tomate, oignon rouge, oseille, et champignon !

Ingrédients :

-une pâte à pizza
-deux gros champignons de Paris
-deux tomates
-un oignon rouge
-quelques feuilles d'oseille 
-persil
-origan
-coulis de tomate
-et au choix : olives, tomate séchées, etc, selon vos préférences

Etalez votre pâte à pizza sur votre plaque de four. Coupez en morceaux tomates, oignons, champignons. Etalez le coulis (3 cuillères à soupe suffisent) sur votre pâte, ajoutez vos ingrédients. Enfournez pour 15 minutes environ. 

Une fois la pizza cuite, ciselez au dessus le persil, l'oseille, et l'origan. 

Salade de bettes, tomates et lentilles - végétalien

Une petite salade qui nous fait attendre les beaux jours ! (oui, bon, la photo n'est pas top, je n'avais pas tout le matériel dispo)

Recette simplissime mais qui fait du bien aux papilles !

 Il faut savoir que la blette, bette, ou côte de bettes, est un légume riche en vitamines (C et A principalement), mais également en minéraux (fer, manganèse, potassium...) ! Elle est de plus source de fibres. 

Ingrédients :

-bettes (du jardin si possible !), ici 5 branches pour deux personnes
-3 tomates
-lentilles (1 portion par personne selon votre appétit !)
-ciboulette (du jardin encore une fois !)
-persil
-huile d'olive
-vinaigre de balsamique
-vinaigre
-moutarde

Recette simplissime comme je l'ai dit. Faire blanchir les bettes dans de l'eau bouillante (ici pendant 20 minutes, soit fort longtemps car le goût des blettes me déplait s'il est trop fort). Ajouter les tomates pendant 5 minutes, puis préserver en gardant l'eau de cuisson. Faire cuire les lentilles dans cette eau, puis réserver.

Préparer une vinaigrette. Une fois les légumes et lentilles refroidis, préparer la salade à même l'assiette !

Smoothie cacaoté.

Bon après deux smoothies légers et fruités il fallait bien que je teste un smoothie avec du cacao. Verdict : une Tuerie ! Si c'est comme ça tout les jours je veux bien manger "healthy" !

Ingrédients pour 1 bol :

- 1 yaourt à la grecque

- 1 banane

- 2 poignées d'épinards

- 2 càs de cacao non sucré

Lavez les épinards. Dans un mixeur ajoutez les épinards, la banane épluchez et en rondelle, le yaourt et le cacao. Mixez jusqu'à l'obtention d'un texture lisse. Dégustez !

Smoothie détox.

Du fin fond de ma campagne j'ai entendu parler du "detox" qui nous aide à purifier notre corps et à perdre un peu de poids. Soyons franches, "detox=diurétique" autrement dit attendez-vous à aller souvent aux toilettes le jour où vous buvez ce smoothie.

Si non il est bon et punchy, parfait pour se réveiller le matin !

Ingrédients pour 2 à 3 verres :

- 2 poignées de salade verte

- 2 kiwis

- 1 pomme grany

- le jus d'1/2 citron

- un peu d'eau si nécessaire

Lavez vos fruit et la salade. Épluchez les kiwis et coupez-les en rondelles. Pressez votre citron. Coupez votre pomme en 4, enlevez les pépins et coupez vos quartiers en morceaux. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Dégustez !