Velouté de carottes

Qu'on se l'avoue... J'ai horreur des carottes cuites. Mais adoucies par le lait de coco et acidulées par l'orange, voilà qu'elles prennent une saveur réconfortantes pour un velouté d'automne-hiver !

Ingrédients :

-500 gr de carottes

-20 cl de lait de coco

-le jus d'1 orange

Pelez et coupez les carottes en très fines rondelles. Mettez les dans une casserole. Ajoutez-y le jus d'une orange, et le lait de coco. Rajoutez de l'eau pour couvrir. Laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient très molles. Mixez (éventuellement rajoutez de l'eau si l'ensemble fait purée, ou enlevez-en si la soupe est trop liquide).