Omelette méditerranéenne et salade (1)

Avec les jolies apparitions du soleil j'avais envie de saveurs méditerranéennes mais pas grand chose dans mon frigo. Alors on fait avec ce qu'on a !

Ingrédients pour une personne:

- 2 oeufs

- 5 olives

- 3 tranches de jambon sec ou de lard

- 1/2 boule de mozzarella

- 1 càc d'origan

- 6 feuilles de salade

- 6 tomates cerises

Lavez la salade et les tomates cerises. Dénoyautez les olives et coupez-les en morceaux. Coupez votre demie mozzarella en dés. Dans un bol battez les oeufs. Dans une poële chaude disposez les tranches de jambon sec, puis ajoutez immédiatement les oeufs battus, les olives, la mozzarella et l'origan. Couvrez et laissez cuirs environ 5 min. Pendant ce temps finissez de préparer votre salade. Disposez votre omelette sur la salade et ... à table !!!