Compotée de tomates et poivrons au curry

Un plat économique, rapide, simple à faire, et light de surcroît !

Ingrédients pour 2 personnes :

-1 oignon
-3 tomates
-4-5 petits poivrons marinés (en bocal)
-1 cc de curry
-1 filet d'huile d'olive
-sel, poivre

On ne peut plus simple : émincez l'oignon, faites le revenir à la poêle, dans l'huile d'olive. Pendant ce temps, détaillez les tomates et les poivrons. Ajoutez-les à l'oignon. Laissez compoter, salez et poivrez à votre convenance, et ajoutez le curry. Laissez compoter quelques instants encore, puis servez !

J'ai servi ce plat en accompagnement d'un poisson blanc. Parfait !