Aubergine et poivrons mijotés à la merguez

Je continue la publication des recettes en retard avec une recette qui sent bon l'été.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 4 merguez

- 1 poivron

- 1 petite aubergine

Lavez vos légumes. Coupez le poivron en lamelle et l'aubergine en deux puis en lamelles. Coupez les merguez en morceaux. Dans une sauteuse faites grillez les merguez sans graisses pendant 2 min. Ajoutez les légumes, couvrez et laissez mijotez 10min en remuant régulièrement et ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Rectifiez l'assaisonnement et servez !