07 octobre 2013

Pizza Atlantique nord

Les pizzas ... toute une tradition familiale (Chez Chickanet). Aussi loin que je me souvienne on en a toujours mangé en été, dans la pergola. Rien de tel que de bonnes pizzas cuites au feu de bois. Malheureusement pour vous, je ne vous donnerai pas la recette de la pâte à pizza. C'est un héritage d'un ami de la famille, italien de nationalité et pizzaiolo de profession ... secret de famille bien gardé. Et de toute façon les proportions sont pour 30 pizzas et il est impossible de les divisées pour 1 ou 2 pizzas. Ingrédients pour 1... [Lire la suite]
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01 octobre 2013

Tarte aux quetsches et à la cannelle

Ingrédients pour une tarte : - 250g de farine - 50g de beurre - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincé de sel - 1/4 de verre d'eau environ - 500g à 1kg de quetsches (tout dépend de la taille de votre mule et de celle des fruits) - 2 oeufs - 1/2 pot de crème liquide (environ 20cl) - 1 c à c de cannelle en poudre. - un sachet de sucre vanillé (facultatif)   Matériel spécifique: - un moule à tarte - un saladier - un rouleau à pâtisserie Pour la pâte : dans un saladier mettez la farine, la levure et le sel puis... [Lire la suite]
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30 septembre 2013

Tartelettes sardines et tomates

Un bon plat étudiant, économique et goûteux, comme on aime en faire ! Il faut d'autant plus savoir que la sardine est très riche en protéines utiles pour les enfants et les personnes âgées, qu'elle fournit des sels minéraux (magnésium, fer, calcium, phosphore), qu'elle est bourrées de vitamines antioxydantes et prévenant cancer et maladies cardiovasculaires, et enfin qu'elle contient des acides gras bourrés d'omega 3. N'hésitez donc pas à en consommer, elle est de plus peu chère ! Ingrédients pour 4 tartelettes : -une à deux tomates... [Lire la suite]
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30 septembre 2013

Salade de chèvre chaud

Un classique, mais tellement bon ! Et qui peut en plus se décliner de multiples manières, exemple. Ingrédients pour 4 personnes : - 1 salade (vous pouvez aussi faire un assortiment de salades) - 1 buche de chèvre - une baguette de pain ou pain de campagne - 3 c à s de miel - 1 carotte (facultatif) - 1 endive (facultatif) - 2 tomates (facultatif) - 50g de lardons fumés (facultatif) - 50g de noix décortiquées Matériel spécifique : - une plaque allant au four Lavez les légumes, coupez les endives et râpez les carottes... [Lire la suite]
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30 septembre 2013

Purée de brocoli

Les brocolis ... si comme moi vous n'êtes pas très fan de ce légumes vert mais que vous appréciez particulièrement la purée, alors cette recette est pour vous ! Notez aussi que c'est un bon moyen de faire manger ce légume aux enfants. Ingrédients pour 2 à 4 personnes: - 1 brocoli - 1 pomme-de-terre - 4 portions de crème de gruyère (dit V*ch* qu* r*t) ou 4 c à s de fromage rapé - 1 c à s de lait ou de crème   Matériel spécifique: - mixeur   Faites cuire les brocolis et les pomme-de-terre à la vapeur ou dans à l'eau.... [Lire la suite]
29 septembre 2013

Bricks d'épinards à la grecque

Voici une autre recette de bricks que j'ai ramené d'un voyage en Grèce. Ingrédients pour 16 pièces : - 8 feuilles de bricks - 500g d'épinards surgelés - 80g de pignons de pain grillés - 200g de feta (sans huile) - 10cl de crème - sel, poivre   Matériel spécifique: - plaque allant au four   Dans une casserole faire cuire les épinards avec la crème (astuce: mettez les épinards congelés dans la casserole et couvrez). Coupez les feuilles de bricks en deux et coupez la feta en cubes d'1/2cm. Dans un saladier mélangez,... [Lire la suite]
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29 septembre 2013

Gnocchis de pommes-de-terre

Les gnocchis c'est bon !!! Et c'est une telle fierté de réussir à les faire soi-même. Ingrédients pour 4 à 6 personnes: - 1kg de pomme-de-terre - 220g à 280g de farine - 2 oeufs - 60g de beurre - sel Matériel spécifique : - un mixer   Épluchez les pommes-de-terre (corvée de patates !) et cuisez-les à la vapeur ou à l'eau. Moulinez les pommes de terres avec le beurre et 1 pincé de sel pour obtenir une purée. Dans un saladier, versez la purée, ajoutez les oeufs battus, mélangez. Ajoutez progressivement la farine et... [Lire la suite]
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29 septembre 2013

Bricks à la viande

Autres type de repas simple et bon, les bricks ! On peut en faire de toutes sortes ! Celles-ci s'accompagnent très bien d'une simple salade verte. Ingrédients pour 24 portions : - 12 feuilles de brick - 2 c à s de persil haché - 250g de viande de boeuf hachée - 1 oeuf - 1 yaourt - 2 pincées de cumin - 1 oignon - 120g d'emmenthal râpé - huile d'olive   Matériel spécifique: - plaque allant au four   Pelez et hachez finement l'oignon. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et la viande hachée dans 1 c à c... [Lire la suite]
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29 septembre 2013

Muffins choco-framboises

Une recette que chacun connaît dans sa propre version. Voici la mienne. Ingrédients pour 6 à 8 muffins : -2 oeufs -85 gr de beurre -130 gr de chocolat noir à 60% au minimum -des framboises surgelées -50 gr de farine -115 gr de cassonade -1 pincée de sel   Matériel spécifique : -moules à muffins   Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sel. Ajoutez-y le chocolat en morceaux, laissez le fondre puis ajoutez la cassonade et la farine. Ajoutez ensuite les oeufs un à un en mélangeant à chaque fois. ... [Lire la suite]
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29 septembre 2013

Aubergines façon pizza

Comment faire manger des légumes aux petits et aux grands ? Facile détournez-les ! C'est aussi une manière pour ceux qui sont au régime de manger une "pizza". Ingrédients pour 2 à 4 personnes: - 2 aubergines - 150g de jambon de montagne - 150g de fromage (mozzarela, comté, chèvre, ...) - 1 brique de sauce tomate - origan ou autre herbes - huile d'olive - sel Matériel spécifique: -plaque allant au four Lavez les aubergines et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches épaisses sans les éplucher. Salez et laissez les... [Lire la suite]
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