08 juillet 2015

Recette japonaise : saumon teriyaki.

Depuis le temps que j'avais envie de faire moi-même ma sauce teriyaki. C'est fait ! Et je recommencerai ! C'est terriblement bon ! Le sucré-salé se marie vraiment bien avec le saumon. A vos fourneaux ! Ingrédients pour 1 personne : - 150g de saumon frais - 1 càc de gingembre frais râpé - 10 cl de sauce soja - 8 cl de mirin - 2 càs de sucre Dans un bol mélangez la sauce soja, le mirin et le sucre en chauffant le tout 10s au micro-ondes. Coupez le saumon en gros cubes et faites-le mariner dans la sauce teriyaki avec le... [Lire la suite]
Posté par Chickabees à 17:25 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

22 janvier 2015

Recette japonaise : salade de boeuf grillé, carotte, radis blanc, céleri.

On continue notre série de recettes légères mais gourmandes avec cette salade japonaise. J'ai trouvé la recette originale dans Dîner comme à Tokyo, un livre de Marie Chemorin et Stéphanie de Turckheim. Ici le boeuf à une cuisson volontairement inégale mais si vous être plutôt boeuf bien cuit vous pouvez prolonger la cuisson en couvrant la viande. L'avantage de cette salade c'est que le boeuf se consomme chaud dès la recette achevée ou froid le lendemain. c'est donc une salade parfaite à emmener au travail pour la pause déjeuner. ... [Lire la suite]
Posté par Chickabees à 15:53 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,
21 janvier 2015

Recette japonaise: soupe miso aux nouilles konjac, shitake, enoki et shimeji.

Si vous avez fait les papillotes de champignons il doit vous rester des champignons (et si non c'est que vous avez acheter spécialement des champignons pour cette recette, quelle bonne initiative !). Champignons qui ne faut surtout pas laisser perdre, non, non, non. Champignons qui sont très bon dans une soupe miso accompagnés de nouilles de konjac, oui, oui, oui. Encore une recette simple, bonne et légère pour vos soirées d'hivers. Ingrédients pour 2 personnes: - 4 champignons shitake - 40g de champignons énoki - 40g de... [Lire la suite]
21 janvier 2015

Recette japonaise: papillote de champingons

Une recette simple, rapide et très légère. Parfait pour un soir accompagné d'un bol de riz ou de rien ! Il parait que les champignons sont bons pour la santé, alors pourquoi s'en privé ?! Je connaissais bien-sur les shitake et les énoki mais je n'avais jamais cuisiné les shimeji; verdict : c'est tout aussi bon ! Avec cette recette je participe au Défi légumes exotiques du site recette.de. Ingrédients pour 2 personnes: - 6 champignons shitake séchés (ou frais) - 80g de champignons énoki - 80g de champignons shimeji - 1 càs de... [Lire la suite]
16 janvier 2015

Recette japonaise: Suki-yaki au tofu, radis blanc, poireau et chou chinois.

On est toujours en plein hivers, même si des fois le thermomètre nous fait croire le contraire. Et nous sommes aussi en janvier, qui dit janvier, dit kilos en trop hérités des fêtes. Donc, pour vous aider à vous faire vraiment plaisir tout en mangeant léger, je vous propose une fondue japonaise. C'est un plat qui peut parfaitement être servi un jour où vous recevez. Amis carnivores ne vous inquiétez pas, vous pouvez remplacer le tofu par de fines tranches de boeuf. Avec cette recette je participe au Défi Légumes Exotiques du site... [Lire la suite]
08 octobre 2014

Recette japonaise: nouile de konnyaku et boeuf au soja doux

Encore une autre recette japonaise, c'est mon dada du moment. Ingrédients pour 2 à 4 personnes: - 300g de filet de boeuf - 200g de nouille de konnyaku égouttées - 125ml de sauce soja japonaise ou 60ml de sauce soja classique - 60ml de mirin - 1càs de sucre - 2 ciboule - 2 tranches de gingembre frais Commencez par cuire vos nouilles si vous les avez achetées séchées. Coupez le boeufs en fines tranches. Lavez la ciboule et coupez-là en tronçon de 2cm. Dans une casserole portez à ébullition la sauce soja, le mirin et le sucre.... [Lire la suite]
Posté par Chickabees à 21:02 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
06 octobre 2014

Recette japonaise: boeuf sauce à la prune

Encore une recette japonaise, celle-ci a été prise dans l'ouvrage de Marie Chemorin et Stéphanie de Turckheim intitutlé Dîner comme à Tokyo aux éditions Tana. Ingrédients pour 2 personnes: - 20 prunes umeboshis séchées (je n'ai trouvé que de la purée d'uméboshis donc j'ai mis 4 càs) - 300g de filet de boeuf - 4 càs de vinaigre de riz - 3 càs de miel - 1 pincé de shimichi togarashi (c'est mélange de 7 épices) - 1 tige de ciboule Coupez le boeuf en cube d'environ 1cm de côté. Lavez la ciboule et ciselée-la. Dans une sauteuse... [Lire la suite]
Posté par Chickabees à 21:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
04 octobre 2014

Recette japonaise: Tamago yaki aux épinards (ou omelette japonaise aux épinards)

Cette recette n'est pas de moi. Je l'ai prise dans l'ouvrage de KIE Laure intitulé Cuisine japonaise: les bases aux éditions Fleurus, collection Mango. C'est mon premier essai, je ne suis pas encore au point sur l'esthétique mais le goût est déjà là. Ingrédients pour 4 personnes: - 6 oeufs - 3 càs d'éinards cuits hachés (j'ai pris des surgelés égouttés) - 10cl de bouillon dashi (j'ai pris un bouille kub, mais il faut bien le doser si non c'est trop salé) - 2 càs de mirin - 2 càc de sauce soja - huile végétale pour la cuisson ... [Lire la suite]
Posté par Chickabees à 14:01 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
15 mars 2014

Poulet frit à la japonaise

Ça faisait un petit moment que les recettes de poulet frit de "La cuisine japonaise du quotidien" me donnaient l'eau à la bouche. J'ai donc testé en modifiant un peu. Malheureusement mon poulet frit n'est pas aussi beau (probablement à cause de la mauvaise répartition de la chaleur dans mon four à gaz) que le sien même s'il est très bon ! Ingrédients pour 4 personnes: - 450g de blanc de poulet - 2 gousses d'ail - 3 càs de sauce soja - 1 càc d'huile de sésame - 4 biscotte - 2 càs de farine - 1 càc de piment en poudre - 1... [Lire la suite]
Posté par Chickabees à 17:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,