16 janvier 2015

Recette japonaise: Suki-yaki au tofu, radis blanc, poireau et chou chinois.

On est toujours en plein hivers, même si des fois le thermomètre nous fait croire le contraire. Et nous sommes aussi en janvier, qui dit janvier, dit kilos en trop hérités des fêtes. Donc, pour vous aider à vous faire vraiment plaisir tout en mangeant léger, je vous propose une fondue japonaise. C'est un plat qui peut parfaitement être servi un jour où vous recevez. Amis carnivores ne vous inquiétez pas, vous pouvez remplacer le tofu par de fines tranches de boeuf. Avec cette recette je participe au Défi Légumes Exotiques du site... [Lire la suite]

28 décembre 2014

Recette asiatique: soupe miso au tofu, xin cai et champingon shitake.

Entre Noël et Nouvel An, il faut ménager son estomac. Je vous propose donc une recette de soupe légère. Ingrédients pour 2 personnes: - 2 càs de miso - 2 xin cai (pak choï) - 10 champignons shitake séchés - 1 bloc de tofu Lavez les xin cai. Coupez vos champignons sec en deux ou en quatre. Dans une casserole, faites chauffer sans bouillir de l'eau avec le miso et les champignons shitake. Quand l'eau boue ajoutez le tofu et le xin cai. Laissez cuire jusqu'à ce que les xin cai et les shitake soient tendres.
Posté par Chickabees à 22:02 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
15 décembre 2014

Recette chinoise: tofu frit et poitrine de porc sauté.

Rien à faire, je suis une vraie fanatique du tofu sous toutes ses formes. Ici j'ai choisi du tofu frit (j'avoue c'est gras), et de la poitrine de porc (ça aussi c'est gras) sauté puis mijoté. Ingrédients pour 4 personnes: - 300g de poitrine de porc - 20 à 30g de tofu frit - 7 grains de poivre de Sichuan - 1 étoile d'anis - 1/4 de baton de cannelle - 1 càc de sucre - 1 càc de sauce soja noir (souvent appelée mushroom soy sauce) - de l'eau - sel  Commencez par coupez la poitrine de porc en tronçons d'un centimètre de... [Lire la suite]
09 novembre 2014

Soupe de nouilles de konjac verte ( tofu, poireau, chou chinois, algues)

Quand on a pas envie de cuisiner, les soupes asiatiques sont idéales parce qu'elles sont simples, rapides et bonnes ! C'est également l'occasion de vous présentez notre nouveau partenaire : Kikkoman. Une entreprise spécialisée dans les sauces asiatiques de qualités et garantis sans OGM. Pour plus d'infos je vous conseil d'aller voir leur site internet, lien ici. Et pour une fois on trouve leur produits en super marcher.  Ingrédients pour 1 à 2 personnes: - 50g de nouilles de konjac (konnyaku) vertes ou nature - 200g de tofu... [Lire la suite]
Posté par Chickabees à 21:20 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
10 octobre 2014

Recette asiatique: Tofu sauce aux prunes

J'avais envie d'essayer de cuisiner le tofu avec la sauce aux prunes (umeboshi) achetée récemment. Et voici le résultat, un tofu moelleux et sucré, parfait pour un repas sucré salé. Ingrédients pour 4 personnes: - 220g de tofu - 1 càs de sauce soja - 1 càs de vin de riz chinois - 3 càs de purée de prunes (umeboshi) - 1 càc de sucre - de l'eau Coupez le tofu en cubes d'1cm. Dans une casserole mélangez la sauce soja, le vin de riz et la purée de prunes. Ajoutez les morceaux de tofu et recouvrez d'eau. Faites cuire le tout... [Lire la suite]
Posté par Chickabees à 14:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
16 mai 2014

Quand des produits d'Alsace partent en Chine : poulet caramel, salade sauté, pâte et tofu au piment.

Avec cette assiette je participe au concours organisé par Alsace Qualité. Dans cette assiette il y a du sucré, du salé et du piment. Tout ce que j'aime. Ingrédients pour 6 personnes: Poulet caramel: - 1 poulet fermier ou 6 grosses escalopes de poulet - 4 oignons jaunes - 1 gousse d'ail - jus d'une grosse orange - 2 càs de miel de sapin - 2 càs de sauce soja claire - 1 càc de sauce soja noire - 1 càc de gingembre en poudre - 6 grains de poivre de Sichuan Salade sauté: - 2 salades - 1 petit piment rouge - 1 gousse d'ail... [Lire la suite]

02 mai 2014

Tofu sauté aux poireaux

Encore une recette avec du tofu ! Vais-je finir par vous convaincre que le tofu c'est bon ? Ingrédients pour 2 personnes: - 100g de tofu - 1 poireau - 1 gousse d'ail - 1 càs de piment mariné - 1 càs de vin de cuisine - 1/2 càc de poivre de sichuan Lavez et coupez le poireau en fines tranches. Dans une sauteuse faites revenir le poivre de sichuan et l'ail puis ajoutez les poireaux avec 1 verre d'eau. Coupez le tofu en cubes. Une fois les poireaux tendres ajoutez le tofu, le piment, le vin et l'ail et laissez cuire 10min.... [Lire la suite]
Posté par Chickabees à 20:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
12 mars 2014

Soupe asiatique enoki-shitake-xiaoxincai-tofu séché-vermicelle de riz

Malgré ses températures douces, on est toujours en hiver ! Alors une bonne soupe le soir c'est top ! Ingrédients pour 1 bol : - 1 portion de vermicelles de riz - 2 petits xiao xin cai (aussi appelé pak choï) - 1 poignée de champignons enoki - 4 champignons shitake séchés - 6 pièces de tofu séché - 2 càs de miso - une gousse d'ail - 1 càc de piment mariné - 1 larmichette d'huile de sésame. Lavez et défaisez vos légumes. Dans une casserole remplie à moitié d'eau, ajoutez le miso, le tofu, les shitake et les vermicelles de... [Lire la suite]
10 mars 2014

Bagel au tofu

Ce bagel est l'unique rescapé de mon retour d'Oxford ... et comme il se doit j'en fait un sandwich ! Ingrédients pour 1 bagel: - un bagel - 1 carotte - de la mâche - 1 càs de légumes marinés au piment - 4 tranches de tofu (environ 80g) Tranchez vos tofu si ce n'est pas déjà fait et faites-le grillé dans un poële huilée en l'assaisonnant avec un peu de poivre. Faites griller votre bagel au grille-pain ou au four. Épluchez votre carotte, lavez-la. Lavez la salade et coupez la carotte en rondelles. Une fois le tofu refroidit et... [Lire la suite]
Posté par Chickabees à 20:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
27 janvier 2014

Tofu séché et poitrine de porc sauté

Une nouvelle recette chinoise, d'après les bons conseils d'un authentique chinois. Ingrédients pour 2 à 3 personnes: - 400g de travers de porc - 20 à 25 pièces de tofu séché - 1 càs de sucre - 1 verre d'eau - 1 petite càs d'épices à marinade chinoise (à savoir un mélange de poivre de Sichuan, fenouille, cannelle, peau d'orange, anis, gingembre, cardamone, feuilles de laurier, réglisse) - 1 bouchon de vin rouge de cuisine - 6 càs de sauce soja Faites gonfler le tofu séché dans de l'eau chaude. Découpez le porc en tronçons... [Lire la suite]