14 janvier 2015

Recette chinoise : pak choï et shitake sauté.

J'aimerais bien dire que je mange surtout chinois en hivers mais c'est pas vrai. Quand on est un couple mixte il faut cuisiner autant français que chinois. Avec cette recette je participe au défi légumes exotiques du site recette.de. Ingrédients pour 2 à 4 personnes: - 2 gros pak choï - 1 gousse d'ail - 10 shitake Réhydratez les shitake pendant au moins 1h dans de l'eau tiède et coupez-les en deux. Effeuillez les pak choï et coupez-les en deux ou en trois. Épluchez l'ail et coupez-le en deux. Dans une sauteuse faites chauffer... [Lire la suite]

09 décembre 2014

Recette vietnamienne: Soupe Phô

Ma première soupe Phô, un vrai régal ! Ingrédients pour 2 personnes : - 2 bouillons cube pour soupe Phô (en général comptez un cube pour 50cl d'eau) - 10 rondelles de saucisse à l'ail - 1 xiao xin cai (ou pak choï) - 100g de nouilles en riz phô - 10 feuilles de menthes - 1 poignée de coriandre fraîche (avec les tiges) - 2/4 de citron vert - 1/2 petit piment Lavez le xiao xin cai, la coriandre et la menthe. Séparez chaque feuille de xiao xin cai. Dans une grosse casserole, faites chauffer un litre d'eau. Quand l'eau boue... [Lire la suite]
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12 mars 2014

Soupe asiatique enoki-shitake-xiaoxincai-tofu séché-vermicelle de riz

Malgré ses températures douces, on est toujours en hiver ! Alors une bonne soupe le soir c'est top ! Ingrédients pour 1 bol : - 1 portion de vermicelles de riz - 2 petits xiao xin cai (aussi appelé pak choï) - 1 poignée de champignons enoki - 4 champignons shitake séchés - 6 pièces de tofu séché - 2 càs de miso - une gousse d'ail - 1 càc de piment mariné - 1 larmichette d'huile de sésame. Lavez et défaisez vos légumes. Dans une casserole remplie à moitié d'eau, ajoutez le miso, le tofu, les shitake et les vermicelles de... [Lire la suite]
19 octobre 2013

Tofu, poivron vert et xiao xin cai sauté

Un autre plat asiatisant. Oui je dis toujours asiatisant parce que pour un véritable asiatique ceci n'est pas de la vraie cuisine asiatique. Il faut savoir que le cuisine asiatique est encore plus codifiée que la notre, je m'explique; on ne peut pas marier le tofu avec n'importe quel légumes et il en va de même pour les viandes, les poissons et les légumes entre eux. Un vrai case-tête chinois ! Je vous propose donc de faire fit de tout cela et de bien manger quand même. Ingrédients pour 1 à 2 personnes : - 250g de tofu (un... [Lire la suite]
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