Soupe Phô_coriandre, menthe, xin cai, nouille saucisses (3)

Ma première soupe Phô, un vrai régal !

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 bouillons cube pour soupe Phô (en général comptez un cube pour 50cl d'eau)

- 10 rondelles de saucisse à l'ail

- 1 xiao xin cai (ou pak choï)

- 100g de nouilles en riz phô

- 10 feuilles de menthes

- 1 poignée de coriandre fraîche (avec les tiges)

- 2/4 de citron vert

- 1/2 petit piment

Lavez le xiao xin cai, la coriandre et la menthe. Séparez chaque feuille de xiao xin cai. Dans une grosse casserole, faites chauffer un litre d'eau. Quand l'eau boue ajoutez le bouillon. Quand le bouillon est dissout ajoutez les nouilles. Quand les nouilles sont presque cuites ajoutez le xiao xin cai et la saucisse. Laissez cuire 8min. Dans deux bols répartissez la coriandre, la menthe et le piment. Servez la soupe dans les bols, et pressez le jus d'un quart de citron dans chacun des bols. Dégustez !