Salade de patates sauce pesto (2)

Une salade de pomme-de-terre très fraîche !

Ingrédients pour un saladier :

- 6 à 8 pommes-de-terres

- 1 poivron vert

- 5 petites tomates ou 2 tomates de taille standard

- 6 anchois à l'huile égouttés

- 2 càc de câpres

- 12 olives environ

- 2 grosses càs de pesto de laitue maison, recette ici

Lavez et épluchez vos pommes-de-terres. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les. Lavez vos tomates et votre poivron. Coupez les tomates en quartier et le poivron en morceaux. Coupez les anchois en petits morceaux. Dans un saladier mélangez les pommes-de-terres, les tomates, le poivron, les anchois, les câpres, les olives et les deux cuiller à soupe de pesto. Dégustez bien frais !