01 mars 2014

Porc sauté au poireau

Un bonne recette hivernale et chinoise ! Ingrédients pour 3 personnes: - 200g de travers de porc - 1 gros poireau ou 2 petits - 2 gousses d'ail - 2 càs de piments marinés et concassés (référence exactes: sauce soja pimentée Sichuan, voire photo) - 2 càs de vin de riz - 1 càc de grain de poivre de Sichuan - sel Enlevez la couenne du porc et coupez-le en gros lardons d'1cm de large. Lavez le poireau et coupez-le en lamelles d'1/2cm. Épluchez et hachez l'ail finement. Dans une sauteuse, versez un peu d'huile et faites revenir... [Lire la suite]

01 mars 2014

Crevettes sautées aux oeufs

Voici une recette chinoise, ultra simple ! Ingrédients pour 3 personnes: - 200g de crevettes - 2 oeufs - 1 càs d'huile - 1 gousse d'ail - une demi càc de sel - 1 càc de poivre - 2 càs d'huile de sésame Enlevez la tête des crevettes et coupez-leurs le dos dans le sens de la longueur (elles doivent garder leur carapace) pour retirer le boyau. Épluchez et hachez l'ail très finement. Dans un bol, battez les oeufs. Dans une sauteuse (un wok c'est mieux mais on fait avec ce qu'on a), faites chauffer la cuillère à soupe d'huile.... [Lire la suite]
18 février 2014

Aiguillettes de canard plus ou moins laquées

Le canard laqué ... une véritable tradition chinoise dont les secret de fabrication sont extrêmement bien gardés. Le canard laqué que j'ai mangé à Pékin était simplement divin. Cette recette est très loin de celle de Pékin mais elle est bonne quand même. Ingrédients pour 2 personnes: - 6 aiguillettes de canard - 7 càs de sauce soja - 1 càs de sauce soja noire - 1 gousse d'ail - 1 càs de miel de fleurs - 12 grains de poivre de Sichuan Dans une casserole, faite frémir le miel, les sauces soja, l'ail écrasé, et les grains de... [Lire la suite]
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27 janvier 2014

Tofu séché et poitrine de porc sauté

Une nouvelle recette chinoise, d'après les bons conseils d'un authentique chinois. Ingrédients pour 2 à 3 personnes: - 400g de travers de porc - 20 à 25 pièces de tofu séché - 1 càs de sucre - 1 verre d'eau - 1 petite càs d'épices à marinade chinoise (à savoir un mélange de poivre de Sichuan, fenouille, cannelle, peau d'orange, anis, gingembre, cardamone, feuilles de laurier, réglisse) - 1 bouchon de vin rouge de cuisine - 6 càs de sauce soja Faites gonfler le tofu séché dans de l'eau chaude. Découpez le porc en tronçons... [Lire la suite]
26 janvier 2014

Poulet au soyo

Recette qui n'est pas de mon invention mais elle est tellement bonne !!! L'originale ici. Ingrédients pour 3 personnes : - 3 escalopes de poulet - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 c à s de sucre - 5 c à s de sauce soja - 2 c à s d'huile - 1 verre d'eau chaude (- 1 c à c se piment moulu) Épluchez et émincez l'oignon. Coupez les escalopes de poulet en lanières. Dans une sauteuse, faites revenir dans l'huile l'oignon haché jusqu'à coloration. Ajoutez le poulet et l'ail jusqu'à coloration du poulet.  Ajoutez le sucre et le... [Lire la suite]
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16 décembre 2013

Rouleau de printemps -carotte-chou rave-crevette

Encore une recette asiatisante ... Je sais, ce que vous allez vous dire, des rouleaux de printemps en plein hiver ?! Mais oui, mais oui, parce que ce sont des légumes d'hivers que j'ai mis dedans ! Et puis il n'y a pas de mal à se faire du bien ! Recette facile, un peu longue à préparer (comme tout ce qui nécessite un pliage) mais que l'on peut emporter partout. Ingrédients pour environ 15 rouleaux: - 3 carottes - 1 chou rave - 1 bol de crevettes décortiquées (prenez-les surgelés et déjà décortiquées, c'est du travail en... [Lire la suite]
19 octobre 2013

Tofu, poivron vert et xiao xin cai sauté

Un autre plat asiatisant. Oui je dis toujours asiatisant parce que pour un véritable asiatique ceci n'est pas de la vraie cuisine asiatique. Il faut savoir que le cuisine asiatique est encore plus codifiée que la notre, je m'explique; on ne peut pas marier le tofu avec n'importe quel légumes et il en va de même pour les viandes, les poissons et les légumes entre eux. Un vrai case-tête chinois ! Je vous propose donc de faire fit de tout cela et de bien manger quand même. Ingrédients pour 1 à 2 personnes : - 250g de tofu (un... [Lire la suite]
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29 septembre 2013

Soupe de vermicelles de riz et de tofu séché

Une bonne petite soupe asiatisante pour les jours où on a la flemme de se faire à manger. Ingrédients pour 2 personnes: - 100g de vermicelles de riz - 2 oeufs - 12 pièces de tofu séché - 8 feuilles de laitue (ou autre salade non amère) - 3 c à s de sauce soja - 3 c à s de vinaigre de riz (peut être remplacé par un bouillon de poule) - 1 gousse d'ail écrasée - 1 c à c de sauce épicé pour nouilles (facultatif) Dans une casserole rempli à moitié d'eau, mettez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'ail, la sauce épicée et... [Lire la suite]
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29 septembre 2013

Chou chinois, coco et curry

L'hiver sonne souvent avec tartiflettes, raclettes, ou soupes en tout genre. Pourquoi se laisser endormir les papilles ? Voici une recette légèrement exotique, qui a le mérite de pouvoir être réalisé tout au long de la saison du chou chinois, saison bien longue !   Ingrédients pour trois personnes :-vermicelles de riz -1/4 (ou 1/2 petit) chou chinois émincé très finement -1 cube de bouillon de légumes -1 sachet de soupe chinoise instantanée -3 filets de poisson émincé -2 c à s de curry -1 c à c de sauce soja (peut être... [Lire la suite]
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